קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
עוגיות שוקולד סדוקות ללא גלוטן
עוגיות שוקולדיות סדוקות , בסגנון של עוגיות בראוניז, רק שהפעם הן ללא סוכר וללא גלוטן.
כמה דברים לפני שמתחילים:
אם אתם הולכים על גרסא ללא סוכר תשימו לב שהשוקולד שלכם הוא ללא סוכר.
הבלילה יוצאת סמיכה אך לא יציבה. אל תיבהלו ככה הבלילה צריכה לצאת.
כדי להקל על ההכנה של הצורה העגולה תשתמשו בכף גלידה קפיצית.
את העוגיות אופים מיד אחרי ההכנה, לא שומרים את הבלילה במקרר.
עוגיות סדוקות ללא גלוטן וללא סוכר ( 12 עוגיות גדולות)
30 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר / שוקולד חלב ללא סוכר
2 ביצים
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
25 גרם קורנפלור
10 גרם אבקת קקאו
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
ניתן להוסיף 1/2 כוס שוקולד צ'יפס או 100 גרם שוקולד קצוץ גס
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות, מצב סטטי.
בקערה מניחים שוקולד מריר וחמאה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
בקערת המיקסר מניחים ביצים וסוכר, מחברים וו בלון ומקציפים עד קציפה תפוחה ובהירה.
מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים להקציף.
מוסיפים את הקורנפלור, הקקאו ואבקת האפייה, וממשיכים לערבב עד בלילה אחידה.
אם רוצים לשלב שוקולד צ'יפס זה הזמן, מקפלים אל הבלילה את השוקולד צ'יפס, אם הבלילה נוזלית מכניסים למקפיא ל-20 דקות.
בעזרת כף גלידה קפיצית או בעזרת 2 כפות מניחים עיגולים במרווחים שווים על נייר האפייה.
מניחים מעל מעט מלח גס ומכניסים לאפייה כ-10 עד 12 דקות או עד שהעוגייה תפוחה וסדוקה.
מוציאים את העוגיות מאפייה, מניחים לצינון כ-20 דקות ומחלצים מנייר האפייה.
[js-disqus]