קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
עוגיות אמסטרדם מדהימות!
עוגיות אמסטרדם ( 15 יחידות ):
120 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר חום כהה
50 גרם סוכר לבן
2 ביצים L
100 גרם שוקולד מריר מומס
215 גרם קמח לבן של "סוגת"
20 גרם קורנפלור
30 גרם קקאו
1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
100 גרם שוקולד קצוץ ( אופציה כתוספת )
למילוי:
15 יחידות פרלין שוקולד לבן / שוקולד לבן קפוא / ממרח שוקולד לבן קפוא
אופן ההכנה:
מתחילים עם הכנת הבצק של העוגיות:
בקערת המיקסר מניחים חמאה רכה, סוכר לבן וסוכר חום כהה, מחברים וו גיטרה ומקרימים היטב.
מוסיפים את הביצים מערבבים היטב עד קבלת בלילה אחידה.
מגרדים את צידי הקערה ומוסיפים את השוקולד המומס , מערבבים עד בלילה אחידה.
מוסיפים את הקמח, קורנפלור, קקאו ואבקת סודה לשתייה, מערבבים עד קבלת בצק אחיד.
בשלב זה ניתן להוסיף שוקולד לבן קצוץ / מטבעות שוקולד. את כל התהליך של הכנת הבצק ניתן לעשות גם עם מיקסר ידני.
מעבירים את הבצק לקירור של לפחות 4 שעות או לילה שלם.
לאחר קירור הבצק ממשיכים.
מחממים תנור ל- 190 מעלות, מצב סטטי.
מחלקים את הבצק ל- 15 כדורים שווים. כל כדור פותחים בעזרת כף היד ומניחים במרכז פרלין שוקולד לבן / ממרח קפוא, סוגרים את הבצק לכדור ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
כך חוזרים עם כל הכדורים .
את הכדורים מניחים במרווחים גדולים כי הם הולכים להשתטח בתנור.
מכניסים את העוגיות לאפייה כ- 10 עד 14 דקות, או עד שהקצוות של העוגייה נסדקות.
מוציאים מאפייה, מניחים לצינון.
לאחר צינון אוכלים! ומגלים את הפתעת הפרלין שוקולד לבן שלנו.
את העוגיות שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
העוגיות נשמרות כ- 5 ימים.
פרסום ממומן בשיתוף "סוגת"
[js-disqus]