קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
מאפינס דבש ושוקולד מריר
מאפינס דבש ושוקולד מריר ( 16 יחידות ):
3 ביצים בגודל L
1 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום בהיר
1 כוס שמן
1 כוס דבש
2.5 כוסות קמח
1 כוס תה פושר מ- 2 תיונים ( או כוס מים רותחים עם כף קפה נמס )
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה
קורט מלח
1/2 כפית קינמון טחון
300 גרם מטבעות שוקולד מריר של עלית
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-165 מעלות.
בקערה מניחים ביצים,שמן , סוכר לבן וחום , טורפים מעט רק עד איחוד. מוסיפים את הדבש וטורפים שוב עד איחוד.
מוסיפים את הקמח , אבקת אפייה, אבקת סודה , מלח וקינמון, טורפים היטב עד איחוד מלא של החומרים.
לבסוף מוסיפים את כוס התה וטורפים עד בלילה אחידה ונוזלית ללא גושים.
בקערה נפרדת מניחים מטבעות שוקולד ו-2 כפות קמח ומערבבים היטב עד שכל השוקולד מריר מצופה קמח.
מעבירים את השוקולד אל קערת הבלילה ומקפלים.
מניחים את הבלילה בצד ל-10 דקות ומערבבים שוב.
מוזגים את הבלילה אל תבניות שהברשנו בחמאה (כ 3/4 גובה ), מפזרים מעט מטבעות שוקולד מריר ומכניסים לאפייה כ-20 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
