קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
עוגת שוקולד עם סוכריות
עוגת היום הולדת שהכי זכורה לי בילדות היא ללא ספק עוגת שוקולד עם סוכריות.
זאת עוגה שאין ילד שלא היה מבקש ממנה עוד פרוסה. היא הכי פשוטה והכי טעימה.
כזאת עסיסית בציפוי גנאש שוקולד מריר , סוכריות עגולות קטנטנות שהיום התחלפו לסוכריות מודרניות.
אז עכשיו קיץ, והנה אנחנו שוב בעונה הזאת , שכל יום יש אירוע אחר … בעיקר ימי הולדת!
וזאת הכי מתאימה, היא הכי קלה להכנה ( הכל בקערה אחת ) והיא פשוט תמיד מתאימה.
אז איזה עוגת יום הולדת הכי זכורה לכם מהילדות?
עוגת שוקולד וסוכריות ( תבנית מלבנית 25*35 ):
לעוגה:
2 ביצים
1 כוס סוכר לבן (אפשר להפחית בסוכר אבל תיקחו בחשבון שתהיה קצת יותר מרירה בגלל הקקאו)
1/2 כוס סוכר חום בהיר
3/4 כוס שמן קנולה
1 כוס חלב / מיץ תפוזים
3/4 כוס קקאו
¾1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס מים פושרים
1 כפית תמצית וניל
**ניתן להוסיף אל הבלילה 100 גרם שוקולד מריר מגורד כדי להעשיר את טעם השוקולד
לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
200 מ”ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים היטב תבנית מלבנית , אפשר גם לרפד בנייר אפייה.
בקערה מניחים ביצים, שמן, חלב, ותמצית וניל טורפים היטב עד איחוד. מוסיפים את הסוכר הלבן והחום, טורפים שוב עד איחוד.
מוסיפים את כל היבשים : קקאו, קמח , אבקת סודה לשתייה ואבקת אפייה , טורפים עד בלילה חלקה ללא גושים.
לבסוף מוסיפים את המים הפושרים וטורפים עד בלילה אחידה. תצא לכם בלילה נוזלית וזה בסדר ככה היא צריכה לצאת.
מוזגים את הבלילה לתבנית המשומנת, אופים את העוגה כ-35 עד 40 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים את העוגה וממשיכים להכנת הגנאש.
בקערה מניחים שוקולד מריר ושמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
עם קיסם עושים חורים קטנים על העוגה ואז מוזגים את הגנאש החם עלהעוגה , מעבירים לצינון במקרר או שמשאירים לצינון בטמפרטורת החדר.
העוגה נשארת עסיסית ורכה במשך כשבוע ימים בקופסא אטומה.
[js-disqus]