קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
רוזלך לוטוס סינמון
רוזלך לוטוס סינמון – המתכון על פי כוס מדידה אוניברסלית
לבצק שמרים:
500 גרם קמח (½3 כוסות )
15 גרם שמרים טריים
1 כף סוכר
300 מ"ל מים פושרים ( ¼1 כוסות )
60 גרם שמן זית (1/4 כוס )
1 כפית מלח
למילוי:
300 גרם ממרח לוטוס
200 גרם סוכר חום כהה
קינמון ( לפי הטעם )
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר, מחברים וו לישה ומתחילים לערבב. מוסיפים בזרם דק את המים והשמן זית וממשיכים לערבב על מהירות בינונית במשך כ-7 דקות. לקראת הסוף מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב עד קבלת בצק דביק , גמיש וחלק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים עד הכפלת הנפח , בערך כשעה.
לאחר התפחה מוציאים את הבצק למשטח עבודה, מחלקים ל- 4 כדורים ומשאירים להתפחה על משטח מקומח ( בין חצי שעה לשעה ).
מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
לאחר התפחה לוקחים כדור, מניחים על משטח מקומח ומרדדים למלבן דק.
מעל הבצק מורחים שכבת לוטוס דקה , מעל מפזרים סוכר חום כהה ומעט קינמון. מהדקים את הסוכר בעזרת הידיים או בעזרת מערוך ומגלגלים לרולדה, את הרולדה פורסים עם סכין, כל חתיכת בצק מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
כך חוזרים עם כל שאר הבצק. את הרוזלך מכניסים ישר לאפייה לא מחכים שיתפח לאחר הוספת המילוי.
מכניסים לאפייה כ-7 עד 10 דקות או עד שהרוזלך מזהיב מעט בחלק העליון.
מוציאים לצינון , מפדרים באבקת סוכר ואוכלים כשהרוזלך חמים.
[js-disqus]