קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
עוגת שוקולד , שקדים וקוקוס
עוגת שוקולד עם שקדים וקוקוס ( תבנית ריבוע 20*20 או תבנית עגולה קוטר 22 ):
200 גרם שוקולד מריר
3/4 כוס שמן קנולה
¼1 כוסות סוכר
4 ביצים
50 גרם קקאו
50 גרם קוקוס
150 גרם שקדים טחונים
30 גרם קורנפלור
קורט מלח
1 כפית אבקת אפייה
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
150 מ"ל שמנת מתוקה / שמנת צמחית
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 170 מעלות, מצב סטטי.
בקערה מניחים שוקולד מריר ושמן קנולה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
בקערה גדולה מניחים ביצים, סוכר, וטורפים היטב. מוסיפים קקאו, קוקוס, שקדים טחונים , קורט מלח, אבקת אפייה וקורנפלור , מערבבים שוב עד בלילה אחידה.
מוסיפים בזרם דק את השוקולד המומס, מערבבים עד בלילה אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכניסים לאפייה מלאה כ- 30 עד 40 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים את העוגה לצינון ומכינים את הציפוי: בקערה מניחים שוקולד מריר ושמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה, טורפים היטב לגנאש חלק.
מוזגים את הגנאש מעל העוגה, משטחים ומניחים לצינון מלא במקרר או בטמפרטורת החדר.
[js-disqus]