קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
לחמניות קוואקר וגרעינים סופר רכות
לחמניות קוואקר וגרעינים סופר רכות ( 12 לחמניות ):
לבצק:
400 גרם קמח
120 גרם קוואקר
20 גרם שמרים טריים
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס שמן קנולה
2 ביצים
240 מ"ל מים
1 כפית מלח
ביצה להברשה
לציפוי:
100 גרם גרעיני חמנייה
100 גרם גרעיני דלעת
100 גרם קוואקר
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 175 מעלות, טורבו.
בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים ,קוואקר , סוכר, שמן, ביצים ומים , מחברים וו לישה ומתחילים בפעילות המיקסר על מהירות בינונית מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ- 15 דקות עד קבת בצק אחיד וגמיש.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מניחים להתפחה עד הכפלת הנפח.
לאחר הכפלת הנפח מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח, מחלקים את הבצק ל-12 חלקים.
כל חלק מכדררים ומגלגלים לצורת כדור.
את הלחמניות מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה במרווחים שווים ומשאירים בטמפ' החדר עד הכפלת הנפח ( 30-50 דקות ).
לאחר הכפלת הנפח מברישים את הלחמניות בביצה , מפזרים מעל גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ולבסוף את הקוואקר ( יש חשיבות לפיזור הקוואקר בסוף, כך יתפסו כל הגרעינים על הלחמנייה ) לקישוט ומכניסים לאפייה כ- 15-20 דקות או עד הזהבה של הלחמניות.
מוציאים את הלחמניות מאפייה, מצננים ומכינים איתן כריך טעים!!!
[js-disqus]