קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
קאפקייקס קטיפה אדומה (Red Velvet)
קאפקייקס קטיפה אדומה או Red Velvet ( 24 יחידות):
לקאפקייקס:
2 ביצים
½1 כוסות שמן קנולה
1 כוס ריוויון
¾1 כוסות סוכר
½2 כוסות קמח
2 כפות קקאו
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית חומץ תפוחים
25 גרם צבע מאכל אדום ( צבע מאכל ג'ל מגיע בבקבוק לחיץ)
1 כפית תמצית וניל
לקרם מסקרפונה:
400 גרם גבינת מסקרפונה
600 מ”ל שמנת מתוקה
150 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
בקערת המיקסר מניחים ביצים, שמן קנולה , חומץ תפוחים וריוויון, מערבבים בעזרת וו בלון. מוסיפים סוכר ומערבבים שוב.
מוסיפים את היבשים: קמח, קקאו סודה לשתייה, מערבבים היטב עד איחוד החומרים.
מוסיפים צבע מאכל אדום, אם זה לא מפסיק אדום אתם יכולים להוסיף עוד צבע, מערבבים לבלילה אחידה.
מוזגים את הבלילה למנז’טים או עטרות נייר לקאפקייקס עד 3/4 גובה.
אופים את הקאפקייקס כ-20 עד 25 דקות או עד שקיסם שננעת יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים את הקאפקייקס מאפייה ומצננים.
מכינים את קרם המסקרפונה: בקערת המיקסר מניחים שמנת מתוקה מסקרפונה ואבקת סוכר , בעזרת וו בלון מקציפים עד קציפה יציבה.
את הקרם מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן. מזלפים מעל הקאפקייקס ומקשטים.
את הקאפקייקס שומרים בקירור עד 3 ימים.
[js-disqus]