קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
עוגת פירמידה נוסטלגית
עוגת פירמידה/ביסקוויטים נוסטלגית
לקרם –
1 מיכל שמנת מתוקה ( 250 מ״ל )
1 כוס חלב (250 מ״ל)
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
גביע גבינה לבנה / גבינת שמנת
6 כפות סוכר
מעט מחית מחית וניל
שרוול של עוגיות פתיבר
לציפוי גנאש –
200 גרם שוקולד מריר
200 מ״ל שמנת מתוקה
30 גרם חמאה
לציפוי קקאו-
1/4 כוס חלב / מים
6 כפות סוכר
4 כפות קקאו
100 גרם חמאה / מחמאה
אופן ההכנה –
מתחילים עם הקרם- מניחים בקערת המיקסר את כל המרכיבים ומקציפים לקצפת יציבה.
מניחים יריעת נייר אלומיניום גדולה וארוכה, מרטיבים עם הידיים במעט מים.
מניחים את הפתיבר 3 טורים של 5 עוגיות.
מעל הביסקוויטים מניחים מחצית מהקצפת , ומשטחים מעל כל הביסקוויטים לשכבה אחידה.
מעל מניחים עוד 3 טורים של 5 עוגיות.
מעל מניחים את הקצפת שנותר ומשטחים.
מרימים בזהירות את צד ימים וצד שמאל ומהדקים כך שנקבל פירמידה.
את הפירמידה מעבירים בזהירות למשטח יציב ומכניסים להקפאה למשך שעתיים.
מכינים את הציפוי- לציפוי גנאש ממיסים במיקרוגל את השמנת והשוקולד בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה. מוסיפים את החמאה וטורפים.
לציפוי קקאו- בקלחת מניחים את כל המרכיבים, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. מצננים מעט
מצפים את העוגה הקפואה ומחזירים למקרר למשך הלילה או עד התייצבות הקרם.
מוציאים את העוגה , קורעים את האלומיניום מהצדדים ומניחים על צלחת הגשה.
העוגה נשמרת במשך 3 ימים במקרר
[js-disqus]