קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
עוגת כדורי שוקולד עם לוטוס
עוגת כדורי שוקולד עם לוטוס ( תבנית עגולה בקוטר 22):
לבסיס כדורי שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
1 כוס חלב
60 גרם חמאה
3 כפות גדושות של ממרח לוטוס
250 גרם עוגיות לוטוס ( שרוול אחד )
לקרם לוטוס:
500 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1 חב' אינסטנט פודינג וניל ( 80 גרם )
3 כפות גדושות של ממרח לוטוס
לציפוי:
150 גרם ממרח לוטוס
אופן ההכנה:
מתחילים עם בסיס כדורי השוקולד: מרסקים לפירורים גסים את עוגיות הלוטוס.
בקלחת מניחים שוקולד מריר, חלב, חמאה וממרח לוטוס, ממיסים על להבה נמוכה עד המסה מלאה של כל החומרים.
את הבלילה מוזגים לקערה עם העוגיות המרוסקות ומערבבים היטב. את בלילת כדורי השוקולד מעבירים אל תחתית תבנית עגולה ומשטחים בעזרת כף או פלטה. מעבירים להקפאה כשעה.
ממשיכים אל הקרם: בקערת המיקסר מניחים שמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל וממרח לוטוס, בעזרת וו בלון מקציפים עד מרקם של קצפת ( לא חזקה מידי ).
מוזגים את הקרם מעל שכבת כדורי השוקולד שהתקררה. משטחים לשכבה אחידה וישרה בעזרת פלטה או גב של כף, מחזירים להקפאה כ-4 שעות לפחות או לילה.
לציפוי: ממיסים את ממרח הלוטוס כ-30 שניות במיקרוגל.
מוזגים את ממרח הלוטוס מעל העוגה הקפואה , דואגים שכל הממרח יכסה את שטח העוגה ומחזירים למקפיא להתייצבות כשעה.
לאחר התייצבות הממרח מחלצים את העוגה מהתבנית, מעבירים לצלחת הגשה. ומגישים את העוגה
[js-disqus]