קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
בראוניז לוטוס
בראוניז לוטוס (תבנית ריבוע 20*20):
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
3 ביצים
200 גרם סוכר
1/3 כוס סוכר חום בהיר
30 גרם קקאו
100 גרם קמח
לקישוט:
6 כפות גדושות ממרח לוטוס
עוגיות לוטוס לקישוט
100 גרם שוקולד מריר קצוץ / שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות, מצב סטטי.
בקערה מניחים חמאה ושוקולד, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
מוסיפים אל השוקולד המומס סוכר לבן, סוכר חום בהיר וביצים, טורפים היטב עד איחוד.
מוסיפים את היבשים , קמח, קקאו ומלח טורפים היטב.
מוסיפים מחצית מהשוקולד הקצוץ/ שוקולד צ'יפס (את השאר שומרים לקישוט) ומערבבים מעט.
מוזגים מחצית מהבלילה אל תבנית ריבוע מרופדת בנייר אפייה, מעל הבלילה מניחים 3 כפות לוטוס ומשיישים / מערבבים מעט בעזרת קיסם או סכין.
מעל מוזגים את מחצית הבלילה שנשארה ומיישרים לגובה אחיד.
את שאר ממרח הלוטוס מעבירים לשקית זילוף, מזלפים פסים מעל הבראוניז. בעזרת קיסם יוצרים צורה של שיש או שיוצרים בעזרת הקיסם פסים לכיוון הנגדי.
מעל ממרח הלוטוס מקשטים עם עוגיות לוטוס , שוקולד צ'יפס / שוקולד קצוץ ומכניסים לאפייה כ-25 עד 30 דקות, עד שהבראוניז יציב . אם תנעצו קיסם תשימו לב שהוא יוצא מעט רטוב אך הבלילה סמיכה.
מוציאים לצינון ומכניסים למקרר כ-3 שעות או קיצור זמן במקפיא כשעתיים.
מחלצים מהתבנית, פורסים לריבועים ומגישים. את הבראוניז שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כשבוע או במקרר.
[js-disqus]