קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
כדורי אוראו מ – 4 מרכיבים
כמה דברים לפני שמתחילים:
את גבינת המסקרפונה ניתן להחליף לגבינת שמנת.
כדי לקבל ציפוי לבן אטום אני ממליצה לעשות ציפוי כפול. לצפות פעם ראשונה את כל הכדורים, להקפיא עשר דקות ולצפות פעם נוספת – ככה תקבלו ציפוי אטום.
חשוב לעבוד עם כדורים קרים / קפואים כך זה יקל על תהליך הציפוי.
אם אתם רוצים לקשט את הכדורים תעשו זאת ממש שנייה אחרי הציפוי , הציפוי מתקשה תוך שניות.
המלצה נוספת לאוהבת חמאת הבוטנים – תחליפו מחצית ממרח השוקולד בחמאת בוטנים זה שוס!
ולמי שלא אוהב גבינת מסקרפונה / שמנת הוספתי מתכון בונוס נוסף , תקחו בחשבון שהמרקם שונה מעט וזה יותר בכיוון כדורי שוקולד.
כדורי אוראו ( 25 יחידות ):
32 יחידות אוראו
100 גרם ממרח שוקולד ( נוטלה וכו' ) אם אתם רוצים להפחית ברמת מתיקות ניתן להוריד 50 גרם.
200 גרם גבינת מסקרפונה
לציפוי:
200 גרם שוקולד לבן
או
200 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
במעבד מזון טוחנים את עוגיות האוראו עד פירורים דקים. מעבירים את הפירורים לקערה , מוסיפים את ממרח השוקולד וגבינת השמנת ומערבבים היטב. מעבירים למקפיא לחצי שעה.
לאחר קירור מהיר מגלגלים 25 כדורים ומניחים על מגש עם נייר אפייה, מחזירים להקפאה כשעה.
מחממים את הציפוי : בקערה מניחים שוקולד לבן או שוקולד מריר ומחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
מתחילים בציפוי: מוציאים את הכדורים מהמקפיא , בעזרת מזלג מכניסים כל כדור לקערה עם השוקולד ומצפים מכל הצדדים. מוציאים בעזרת המזלג ( לא נועצים אלא מרימים מהצד ) ומניחים על נייר אפייה כך ממשיכים עם כל הכדורים. אם אתם רואים שהכדורים מתחילים להפשיר וקשה לצפות אותם אפשר להכניס ל 10 דקות למקפיא.
ויש גם מתכון נוסף כמובן!
כדורי אוראו ( 20 יחידות ):
150 גרם אוראו
100 גרם פתיבר שוקולד
150 גרם ממרח נוטלה
1/4 כוס חלב
לציפוי: קוקוס / שוקולד מומס כמו במתכון הקודם
אופן ההכנה:
במעבד מזון טוחנים את עוגיות האוראו והפתיבר לפירורים דקים , מוסיפים את החלב וממרח השוקולד ומערבבים היטב עד תערובת אחידה. מעבירים למקרר לחצי שעה.
לאחר קירור מגלגלים לכדורים , מניחים על מגש אפייה מכניסים לשעה להקפאה.
מחממים את הציפוי : בקערה מניחים שוקולד לבן או שוקולד מריר ומחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
מתחילים בציפוי: מוציאים את הכדורים מהמקפיא , בעזרת מזלג מכניסים כל כדור לקערה עם השוקולד ומצפים מכל הצדדים. מוציאים בעזרת המזלג ( לא נועצים אלא מרימים מהצד ) ומניחים על נייר אפייה כך ממשיכים עם כל הכדורים. אם אתם רואים שהכדורים מתחילים להפשיר וקשה לצפות אותם אפשר להכניס ל 10 דקות למקפיא.
[js-disqus]