20 יחידות עוגיות עגולות (מה שאתם שאוהבים)

4 חלבונים L

1 כוס סוכר (200 גרם)

200 גרם שוקולד מריר

4 כפות שמן קנולה

מניחים את העוגיות העגולות על משטח ישר שיהיה אפשר להכניס למקפיא.

מתחילים עם המרנג: מניחים חלבונים וסוכר בקערה חסינת חום, מערבבים קלות עם כף ומניחים מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) , שמונח על להבה קטנה, חשוב לוודא שהקערה לא נוגעת במים שבתוך הסיר, מבשלים את החלבונים מספר דקות עד שהסוכר נמס, אפשר לבדוק עם 2 אצבעות , אם מרגישים גרגירים להמשיך לבשל את החלבונים , אם יש מרקם חלק זה הזמן להוריד את הקערה מהסיר. (כמובן שכל הזמן הזה מערבבים את החלבונים עם כף ,אחרת החלבונים יתבשלו ויהפכו לחביתה).

מעבירים את החלבונים לקערת מיקסר נקייה ויבשה! מקציפים עם וו בלון עד קציפה יציבה חלקה ומבריקה. מעבירים את המרנג המוקצף לשק זילוף עם צנטר עגול חלק ומזלפים את הקרמבואים כלפי מעלה מעל העוגייה העגולה. מסיימים לזלף את כל הקרמבואים, מעבירים להקפאה כשעתיים לפחות.

ממשיכים עם הציפוי: בקערה מניחים שוקולד ושמן , ממיסים במיקרוגל עד המסה מלאה, תזהרו שהשוקולד לא ישרף. מעבירים את השוקולד המומס לכלי צר וארוך שיהיה נוח לטבול את הקרמבו. מניחים את השוקולד בצד להצטננות.

שלב הציפוי: מוציאים את הקרמבואים מהמקפיא ומוודאים שהשוקולד המומס הגיע לטמפרטורת החדר אך נוזלי ולא סמיך ( הכי חשוב שהשוקולד לא יהיה רותח ).

לוקחים קרמבו קפוא טובלים אותו בצורה הפוכה לתוך הכוס הצרה כך שכל המרנג מכוסה שוקולד, מרימים ומשאירים הפוך במשך כמה שניות כדי שירדו כל השאריות , הופכים ומניחים את העוגיה על צלחת הגשה , כך חוזרים על כל הקרמבואים.

אם השוקולד מתקרר ומתקשה ניתן לחמם חימום קצר במיקרוגל.

את הקרמבואים שומרים בהקפאה!