קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
עוגת תפוזים הפוכה
עוגת תפוזים הפוכה (תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ)
לשכבת התפוזים-
5 תפוזים
300 גרם מים
300 גרם סוכר
לבלילה-
250 גרם סוכר
4 ביצים
150 מ"ל שמן קנולה
1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
250 גרם קמח
קורט מלח
גרידת תפוז מתפוז שלם
אופן ההכנה-
מחממים תנור ל- 175 מעלות, סטטי.
מתחילים עם שכבת התפוזים.
פורסים עם סכין טובה 2 תפוזים לשכבה דקה יכולים.
את 3 התפוזים שנשארו חוצים ל-2 וכל חצי פורסים לפרוסות דקות.
בקלחת רחבה מניחים סוכר ומים, מביאים לרתיחה על להבה נמוכה, לאחר בעבוע קל מוסיפים את פרוסות התפוזים, מנמיכים את הלבה ומבשלים עוד כ-10 דקות נוספות.
מוציאים את פרוסות התפוזים לצלחת אפשר להיעזר במלקחיים בעדינות. את מי הסוכר שומרים להמשך העוגה.
ממשיכים אל בלילת העוגה-
בקערה מניחים סוכר וגרידת תפוז, מערבבים קלות.
מוסיפים ביצים, שמן, מיץ תפוזים, קמח, אבקת סודה לשתייה ואבקת אפייה, קורט מלח לא לשכוח, טורפים הכל עד בלילה חלקה ואחידה.
שלב הרכבת העוגה-
מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה, בתחתית ובדפנות.
מתחילים להניח את פרוסות התפוז שורה אחרי שורה. שורה ראשונה יהיו פרוסות התפוז השלמות ובביניים יהיו חצאי התפוז.
יכול להיות שישארו לכם תפוזים שלא היה בהם שימוש אפשר לקשט איתם את העוגה לאחר מכן.
כאשר כל התחתית מרופדת בפרוסות תפוז מוזגים בזהירות את הבלילה ומכניסים לאפייה כ- 50 דקות או עד הזהבה מלאה, כאשר קיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים את העוגה מהתנור מחכים חמש דקות ולאחר מכן הופכים בזהירות על צלחת.
מרימים את התבנית ומקלפים בעדינות את נייר האפייה.
את החלק העליון של העוגה עם פרוסות התפוז מברישים במי הסוכר ששמרנו.
מצננים מעט ומגישים (:
העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר במשך כ- 3 ימים.
[js-disqus]