עוגת "בלונדי"
למען האמת לא יצא לי כמעט לעבוד עם שוקולד ״בלונדי״ , כבר המון זמן שאני שומעת את השם הזה ורואה בכל מקום ברשת. טוב לא סתם עשו מהשוקולד הזה סיפור , הוא כל כך טעים שזה סכנה להכניס אותו למטבח ,ה״בלונדי״ הוא שוקולד בטעם קרמלי , שאפשר גם להכין בבית ולא רק לקנות ( כן כן , קצת יותר עבודה אבל הטעם משגע! ) , על ידי קירמול שוקולד לבן בתנור נקבל ״בלונדי״. ובגלל שאני לא רוצה להקשות עליכם במתכון הזה נשתמש בשוקולד בלונדי קנוי.
כשחשבתי על עוגת ה״בלונדי״ שלי , רציתי שהיא תהיה כולה על בסיס השוקולד הזה ,ולא רק שילוב של .. ולכן נולדה העוגה הזאת. הבסיס הוא עוגת בלונדי אפויה ,מעל הבסיס מגיע קרם בלונדי ( שלא תפסיקו לאכול מהקערה) ומעל הקרם מגיע ציפוי דק וקראנצ׳י של בלונדי ופקאן קצוץ. וכמובן שאני חייבת גם לקשט קצת (שלא תטעו היא טעימה גם ככה בלי קישוט ) אז הוספתי קצפת במתיקות מעודנת . זאת עוגה באמת קלה להכנה וגם מרשימה , את העוגה מכינים באותו הרינג (בקוטר 24) עד שלב הקצפת.
**חשוב לי לציין שאין חברת שוקולד שאני ממליצה עליה באופן אישי , יש מספר חברות שמייצרות שוקולד ״בלונדי״ קרמל , ניתן לבדוק באינטרנט.
עוגת בלונדי (רינג קוטר 24):
תחתית בלונדי:
1/2 כוס שמן
100 גרם שוקולד בלונדי
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
1.5 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
קרם בלונדי :
150 גרם שוקולד בלונדי
450 מ״ל שמנת מתוקה
5 גרם ג׳לטין מומס ב 25 גרם מים ( מושרה לפחות חצי שעה במקרר )
3 כפות סוכר
ציפוי :
150 גרם שוקולד בלונדי
4 כפות שמן קנולה
50 גרם אגוזי לוז קצוצים / פקאן
לקישוט : קצפת –
250 מ״ל שמנת מתוקה
5 כפות אבקת סוכר
אופן הכנה:
מתחילים עם התחתית בלונדי – מחממים תנור ל 170 מעלות. בקערה עמוקה ממיסים שמן ושוקולד , עד המסה מלאה ( אפשר בבן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות ) , לשוקולד המומס מוסיפים סוכר וביצים וטורפים היטב, מוסיפים קמח, מלח ואבקת אפייה , טורפים לאיחוד ומעבירים את הבלילה לרינג משומן בקוטר 24 ( כמובן שהרינג עטוף מכל הצדדים כדי שהבלילה לא תזלוג במהלך האפייה ) אופים את הבלילה עד מעט הזהבה כ 25 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים .
ממשיכים עם הקרם בלונדי – בקערה מניחים שוקולד ו 200 מ״ל שמנת מתוקה, ממיסים מעל בן מארי או במיקרוגל ( בזהירות שלא יישרף ) עד המסה מלאה. ממיסים את הג׳לטין במיקרוגל כ 30 שניות ומוסיפים לשוקולד המומס , מערבבים מעט עד איחוד ומניחים בצד להצטננות. מקציפים עם וו בלון 250 מ״ל שמנת מתוקה עם 3 כפות סוכר עד קציפה של יוגורט, מקפלים את הקציפה לשוקולד המומס ו שהבלילה אחידה מעבירים לרינג עם התחתית האפויה ומכניסים להקפאה לפחות 4 שעות.
לאחר הקפאה הגיעה שכבת הציפוי – בקערה מניחים שמן ושוקולד , ממיסים עד המסה מלאה ( בפולסים של 30 שניות או בבן מארי ) , לשוקולד המומס מוסיפים את האגוזים הקצוצים , מערבבים מעט ומצפים את העוגה (כשהיא עדיין ברינג) מקפיאים לפחות שעתיים או לילה. מחלצים את העוגה מהרינג ומקשטים.
לקצפת- מקציפים עם וו בלון שמנת מתוקה ואבקת סוכר , עד קציפה יציבה! מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים לפי רצונכם, אם עולה לכם בדמיון קישוטים נוספים , מהמם! לכו על זה. העוגה מוכנה ניתן לשמור אותה במקרר או במקפיא.
[js-disqus]