fbpx

סינבון עם ציפוי גבינת שמנת

6 אפריל 2019 מאת עדי קלינגהופר

הסינבון הוא בצק שמרים רך מאוד ,מילוי חמאה , קינמון וסוכר חום שהופך קרמלי, מעל קרם גבינת שמנת .

זה בהחלט אחד המאפי שמרים שאנחנו כולנו אוהבים, בחורף במיוחד! הוא קל להכנה וטעים בטירוף , לא יכולה כבר לחכות לסינבון הבא שלי. בואו נתחיל !

 

לבצק שמרים:

25 גרם שמרים טריים

כוס חלב חמים ( חצי דקה במיקרו)

½4 כוסות קמח

1/2 כוס סוכר

2 ביצים L

100 גרם חמאה

קורט מלח

כפית תמצית וניל

 

מלית קינמון וסוכר חום:

100 גרם חמאה רכה מאוד

2 כוסות סוכר חום כהה דחוס

4 כפות מלאות קינמון ( אפשרי גם יותר)

 

ציפוי גבינת שמנת:

50 גרם חמאה בטמפרטורת חדר

חבילת גבינת שמנת ״פילדלפיה״ ( טמפרטורת חדר)

100 גרם אבקת סוכר

 

אופן הכנה:

בקערת מיקסר להניח את השמרים עם החלב והסוכר , לעררבב מעט ולהשאיר בצד כ- 10 דקות.

לאחר מכן להוסיף ביצים ולערבב עם וו לישה ,

תוך כדי עירבוב להוסיף קמח , תמצית וניל ומלח. לאחר מכן להוסיף בקוביות קטנות חמאה רכה. ללוש כ 15 דקות או עד בצק אחיד.

מכניסים את הבצק להתפחה עד הכפלת נפח.  בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.

בקערה מערבבים סוכר חום וקינמון. לאחר שהבצק תפח מרדדים את הבצק למלבן גדול עובי הבצק 1/2 מ״מ , מורחים את החמאה הרכה על כל הבצק , מפזרים את הסוכר והקינמון ומהדקים לבצק עם הידיים.

מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים את הרולדה לשבלולים ( גודל השבלול על פי גודל התבנית) לסדר בתבנית עם נייר אפייר ברווחים. להתפיח שוב עד הכפלת הנפח.  אופים כ – 25 דקות או עד הזהבה.

בינתיים מכינים את הציפוי: מערבבים את כל החומרים בקערה עד מרקם אחיד וחלק.

מוציאים את הסינבונים מהתנור ומיד מורחים מעל הסינבונים את הציפוי גבינה בעזרת כף או מרית. וזהו זה מוכן!