קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
שלגון אוראו
שלגון (גלידה ) אוראו – 16 יחידות:
לבלילת הגלידה:
500 מ"ל שמנת מתוקה
400 גרם חלב מרוכז
200 גרם גבינת מסקרפונה
15 עוגיות אוראו מרוסקות גס
לציפוי:
300 גרם שוקולד חלב
2 כפות שמן קנולה
10 עוגיות אוראו מרוסקות דק
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מניחים שמנת מתוקה וגבינת מסקרפונה מחברים וו הקצפה ומקציפים עד קצפת רכה אך די יציבה.
מוסיפים את החלב מרוכז וממשיכים להקציף מספר שניות עד איחוד המרכיבים.
אל הבלילה מוסיפים את העוגיות המרוסקות ומקפלים עם מרית בעדינות.
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף.
מניחים את תבניות הארטיק על מגש ישר ויציב.
מזלפים את בלילת הארטיק עד סוף גובה התבנית.
מיישרים את הבלילה עם פלטה קטנה. משחילים מקל עץ בחור של תבנית הארטיק ומכניסים להקפאה לילה שלם ( או לפחות 8 שעות ).
לאחר הקפאה מלאה מחלצים מהתבנית, מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה ומחזירים להקפאה חוזרת עד הציפוי.
לאחר כשעה מכינים את הציפוי: בקערה מניחים שוקולד חלב ושמן קנולה , ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה ושוקולד חלק.
מוסיפים את העוגיות המרוסקות ומערבבים מעט.
מעבירים את הציפוי לכוס צרה וארוכה.
מוציאים את הארטיקים הקפואים מכניסים לציפוי השוקולד שבכוס, מוציאים מנערים את העודפים ומניחים בחזרה על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
לאחר ציפוי מעבירים את כל הארטיקים בחזרה להקפאה והם מוכנים (:
[js-disqus]