קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
קוביות עוגת גבינה אפויה ובצק פריך
קוביות גבינה אפויה ובצק פריך (תבנית 20*30):
לתחתית:
100 גרם חמאה
1 חלמון
1.5 כוסות קמח
4 כפות סוכר
1/2 שקית אבקת אפייה
4 כפות מים קרים / חלב
למלית גבינה:
500 גרם גבינת כנען של תנובה
250 גרם גבינה לבנה
250 גרם גבינת שמנת נפוליאון 16%
כוס ורבע סוכר
4 ביצים
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קורנפלור
לפירורים:
100 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
1 וחצי כוסות קמח
קורט מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 165 מעלות.
מתחילים עם התחתית – בקערת המיקסר מניחים את כל חומרי הבצק , חמאה, סוכר, קמח, חלמון אבקת אפייה ומים, מחברים וו גיטרה ולשים עד קבלת בצק אחיד.
מעבירים את הבצק לנייר אפייה, מרדדים לעלה דק ומעבירים לתבנית , מהדקים לתחתית.
ממשיכים עם המלית – מניחים גבינת כנען בקערת המיקסר, מועכים עם מזלג או מפוררים בידיים ( אל תדלגו על השלב הזה , זה יקל עליכם ), מוסיפים גבינת שמנת , גבינה לבנה , וסוכר, מחברים וו בלון ומתחילים לערבב על מהירות בינונית עד איחוד.
מוסיפים את האינסטנט פודינג וניל והקורנפלור וממשיכים לערבב, לאחר מכן מוסיפים את הביצים. ממשיכים לערבב על מהירות בינונית עד איחוד הבלילה.
מעבירים את בלילת הגבינה אל התבנית עם תחתית הבצק ומיישרים.
ממשיכים אל הפירורים – במעבד מזון מניחים חמאה, סוכר, קמח ומלח, מעבדים עד פירורים. מפזרים את הפירורים בעדינות מעל בלילת הגבינה.
מכניסים את העוגה לאפייה למשך כשעה או עד שהחלק העליון זהוב והשוליים יציבים.
מעבירים את העוגה לקירור למשך הלילה.
לאחר קירור מלא מפדרים באבקת סוכר, פורסים לריבועים ומגישים.
העוגה נשמרת במקרר למשך 5 ימים.
פרסום ממומן בשיתוף תנובה.
[js-disqus]