קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
לחמניות שיבולת שועל רכות ומדהימות
לחמניות שיבולת שועל רכות ומדהימות ( 16 לחמניות ):
לבצק:
380 גרם קמח
15 גרם שמרים טריים
100 גרם קוואקר
70 גרם דבש
2 ביצים
30 גרם חמאה
240 מ"ל מים
קורט מלח
ביצה להברשה
קוואקר לקישוט מעל
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 180 מעלות, טורבו.
בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים , שיבולת שועל , דבש, ביצים ומים , מחברים וו לישה ומתחילים בפעילות המיקסר על מהירות בינונית מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים ללוש כ- 15 דקות עד קבת בצק אחיד וגמיש.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מניחים להתפחה עד הכפלת הנפח.
לאחר הכפלת הנפח מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח, מחלקים את הבצק ל-14 חלקים.
כל חלק מרדדים למלבן ולאחר מכן מגלגלים כדי לקבל לחמנייה ארוכה.
את הלחמניות מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה במרווחים שווים ומשאירים בטמפ' החדר עד הכפלת הנפח ( 30-50 דקות ).
לאחר הכפלת הנפח מברישים את הלחמניות בביצה , מפזרים מעל קוואקר לקישוט ומכניסים לאפייה כ- 15-20 דקות או עד הזהבה של הלחמניות.
מוציאים את הלחמניות מאפייה, מצננים ומכינים איתן סנדוויץ' טעים (:
את הלחמניות שומרים בשקית אטומה בטמפרטורת החדר 5 ימים או במקפיא כחודש ימים.
