fbpx

פאי בייגלה , שוקולד חלב ובלונדי

30 אוגוסט 2020 מאת עדי קלינגהופר

 

 

כמה הערות חשובות: 

הפאי הוא נורא עדין לכן חשוב לעבוד בעדינות.

ציפוי הבלונדי מתקשה והופך למעין ציפוי קראנצ'י ( כמו של מגנום ) ולכן מומלץ לפרוס את הפאי כשהוא קפוא או לחילופין אפשר להכין גנאש בלונדי ( ממיסים 200 גרם בלונדי ו 100 מ"ל שמנת מתוקה ) וכך יהיה קל יותר לפרוס אך לא יהיה קראנצ'י.

 

פאי בייגלה , שוקולד חלב ובלונדי ( תבנית פאי בקוטר 24 ):

 

לקלתית בייגלה:

200 גרם בייגלה

50 גרם בוטנים

130 גרם חמאה

 

לקרם שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר

75 גרם שוקולד חלב

300 מ”ל שמנת מתוקה

 

לציפוי בלונדי:

200 גרם שוקולד בלונדי

1 כף שמן קנולה

50 גרם בייגלה

 

אופן ההכנה:

 

מחממים תנור ל170 מעלות.

 

במעבד מזון טוחנים בייגלה ובוטנים עד פירורים דקים. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד מרקם לח , חול רטוב .

 

מעבירים את התערובת אל תוך תבנית הפאי , מהדקים היטב לצדדים ולתחית ( אפשר להיעזר עם גב של כף או תחתית של כוס ).

 

מכניסים את הפאי לאפייה כ-10 דקות. מוציאים ומצננים, תהיו עדינים כדי שהקלתית לא תשבר.

 

ממשיכים אל מלית השוקולד: בקערה מניחים שוקולד חלב , שוקולד מריר ו 150 מ”ל שמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה. מניחים בצדד להצטננות כ – 15 דקות.

את השמנת שנותרה לנו ( 150 מ”ל ) מקציפים במיקסר עד קציפה יציבה.

 

מקפלים את הקצפת אל השוקולד המומס, מעבירים אל הקלתית שהצטננה, משטחים מעט ומעבירים להקפאה כ – 3 שעות.

 

ממשיכים אל ציפוי הבלונדי: בקערה מניחים את השוקולד בלונדי והשמן וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.

 

מצפים את שכבת השוקולד שכבר התקררה עם הבלונדי המומס , משטחים בעזרת פלטה קטנה או גב של כף. מחזירים להתייצבות במקפיא .

 

מקשטים את הפאי עם בייגלה ומגישים. את הפאי שומרים במקרר במשך כשבוע.