קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
עוגת דבש רכה ועסיסית- פשוטה וקלה להכנה
המתכון עבר שינוי והנה כמה דברים חשובים מאוד לפני שמתחילים:
כמות העוגות שיוצאת מהתבנית – כמות העוגות משתנה בהתאם לגודל התבנית שלכם. חשוב מאוד לא למזוג מעל לחצי מגובה התבנית! אם תמזגו מעל חצי גובה העוגה תגלוש לכם החוצה , אל תשכחו שיש פה גם סודה וגם אבקת אפייה.
את הבלילה לא מקציפים , אלא טורפים היטב.
זמן האפייה של העוגות משתנה מתבנית לתבנית , ככל שהתבנית תהיה גדולה יותר כך זמן האפייה של העוגה יתארך.
אל תתנו לצבע העוגה להטעות אתכם , יכול להיות שהעוגה בפנים עדיין לא אפויה עד הסוף ולכן ידרש זמן אפייה נוסף , ניתן לפתוח את התנור רק אחרי 45 דקות של אפייה. אם תפתחו לפני העוגה תצנח ואם תוציאו אותה כשהיא לא אפויה עד הסוף היא גם תצנח.
לא פותחים את התנור במהלך האפייה!
אם אתם אופים בתבנית מתכת תשימו לב ששימנתם אותה היטב כדי שהעוגה תצליח להשתחרר מהתבנית.
העוגה משתבחת ביום שאחרי האפייה, בהצלחה!!!
עוגת דבש ( 2 תבניות אינגליש קייק גדולות או 3 קטנות / תבנית עגולה קוטר 24):
3 ביצים בגודל L
1 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום בהיר
1 כוס שמן
1 כוס דבש
¼2 כוסות קמח
1 כוס תה פושר מ- 2 תיונים ( או כוס מים רותחים עם כף קפה נמס )
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה
קורט מלח
1/2 כפית קינמון טחון
לקישוט: שקדים פרוסים
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-165 מעלות.
בקערה מניחים ביצים, שמן ,סוכר לבן וחום , קינמון ודבש, טורפים מעט רק עד איחוד.
בקערה נקייה מניחים את הקמח , אבקת אפייה, אבקת סודה ומלח , מערבבים מעט.
מוסיפים מחצית מכמות הקמח אל הבלילה ומחצית מכוס התה, טורפים היטב עד איחוד, לאחר מכן מוסיפים את שאר הקמח והתה טורפים שוב עד איחוד וקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
מוזגים את הבלילה אל תבניות שהברשנו בחמאה (כ 1/2 גובה ), מפזרים מעט שקדים פרוסים ומכניסים לאפייה כ-40 עד 50 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים לצינון כשעה. לאחר מכן מברישים את העוגה עם מעט דבש.
העוגה משתבחת ביום שלאחר האפייה.
את העוגה לאחר האפייה אני ממליצה לעטוף היטב בניילון נצמד ולשמור טמפרטורת החדר.
העוגה במיטבה כ- 5 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
