עוגיות תמרים מגולגולת: (2 רולדות)

לבצק:

גביע שמנת חמוצה (200 מ”ל)

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

½2 כוסות קמח

50 גרם אבקת סוכר

1/2 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

למילוי:

ממרח תמרים

אופציה לתוספת אגוזים : אגוזי פקאן / אגוזי מלך

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר מניחים קמח, אבקת סוכר, קורט מלח ואבקת אפייה, מחברים וו גיטרה ומתחילים לערבב.

מוסיפים תוך כדי ערבוב גביע שמנת חמוצה וחמאה קרה. ממשיכים לערבב עד בצק חלק ואחיד.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה, לקירור קל.

מחממים את התנור ל-170 מעלות.

מוציאים את הבצק אחרי שהוא נח שעה במקרר, חוצים את הבצק ל-2.

לוקחים חלק אחד של הבצק, מניחים מעל נייר אפייה מקומח ומרדדים למלבן דק, אך תיזהרו שלא יקרע.

מורחים מעל המלבן את ממרח התמרים ( כדאי להיעזר בפלטה או מרית) בשכבה אחידה, מפזרים את האגוזים ומגלגלים לרולדה.

בעזרת סכין מקומחת פורסים את הרולדה לעוגיות שמנמנות, מניחים אותן במרווחים על מגש האפייה שמרופד בנייר אפייה.

כך חוזרים גם עם הרולדה השנייה. אופים את העוגיות כ-20 עד 30 דקות, הרולדה לא אמורה לקבל צבע זהוב, היא אמורה להישאר רכה ולא קשה.

אחרי אפייה מוציאים את העוגיות מהתנור, מפדרים באבקת סוכר ושומרים בקופסא אטומה כשבוע  ימים.

הערות:

ניתן לשנות את המילוי לנוטלה/ חלבה/ לוטוס.