קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
בראוניז בצק עוגיות ואוראו (Slutty Brownies)
בראוניז בצק עוגיות ואוראו – Slutty Brownies ( תבנית בגודל 25*25):
לשכבת בצק העוגיות:
225 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר חום כהה
3/4 כוס סוכר לבן
2 ביצים
315 גרם קמח
300 גרם שוקולד צ'יפס
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח
לשכבת הבראוניז:
200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר
280 גרם סוכר לבן
3 ביצים L או 4 M
100 גרם קמח
35 גרם אבקת קקאו
קורט מלח
לשכבת אוראו: 30 עוגיות אוראו
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל -175 מעלות מצב סטטי.
מתחילים עם בצק העוגיות: בקערת המיקסר מניחים את החמאה , סוכר לבן ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים שוב עד איחוד החומרים. מוסיפים את הקמח , אבקת סודה לשתייה והמלח. מערבבים עד בצק דביק ואחיד. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים שוב מעט רק עד איחוד.
מעבירים את בצק העוגיות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לשכבה אחידה. אפשר להיעזר בידיים רטובות או פלטה קטנה.
מעל בצק העוגיות מסדרים עוגיות אוראו שלמות אחת ליד השנייה, כך שכל הבצק יהיה מכוסה בעוגיות אוראו.
ממשיכים אל שכבת הבראוניז: בקערה מניחים שוקולד מריר וחמאה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
אל השוקולד המומס מוסיפים סוכר וטורפים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הביצים וטורפים שוב עד בלילה אחידה. לבסוף מוסיפים את הקמח, אבקת הקקאו וקורט מלח. טורפים היטב עד קבלת בלילה אחידה.
את בלילת הבראוניז מוזגים בעדינות מעל עוגיות האוראו, משטחים בעדינות לשכבה אחידה וישרה ומכניסים לאפייה.
את הבראוניז אופים כ- 40 עד 50 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא עם פירורים לחים. הבראוניז צריך להשאר פאדג'י ולכן הימנעו מאפיית יתר.
מוציאים את הבראוניז מאפייה ומכניסים להקפאה כ-3 שעות.
לאחר הקפאה מלאה משחררים את הבראוניז מהתבנית ופורסים לקוביות.
את הבראוניז שומרים בקופסא אטומה במקרר , הבראוניז נשמר כשבוע.
[js-disqus]