קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
עוגיות סנדוויץ'
עוגיות סנדוויץ' ( 25- 30 עוגיות )
לבצק פריך:
240 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
125 גרם אבקת סוכר
375 גרם קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/3 כוס מיץ תפוזים ( 80 מ"ל)
קורט מלח
למילוי:
ממרח נוטלה
ריבה
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מניחים חמאה , אבקת סוכר , אבקת אפייה, קמח וקורט מלח. מחברים וו גיטרה ומתחילים לערבב עד קבלת פירורים. לאחר מכן מוסיפים את המיץ תפוזים וממשיכים לערבב עד קבלת בצק חלק ואחיד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור למשך שעה או מקפיא חצי שעה.
מחממים את התנור ל – 170 מעלות.
לאחר מכן מקמחים משטח נקי ומרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב וקורצים צורות. בעזרת פלטה קטנה מרימים את הבצק ומניחים במרווחים קטנים על נייר אפייה. ( אם יש אפשרות אני ממליצה להכניס את המגש עם העוגיות למקפיא ל- 10 דקות לפני האפייה , כך ישמרו על הצורה שלהן )
מכניסים לאפייה כ- 10 עד 15 דקות או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב ממש מעט ( הן צריכות להישאר בהירות )
מוציאים מאפייה , מניחים הצד לצינון מלא.
לאחר שהעוגיות התקררו מסדרים אותן בזוגות, מזלפים ממרח מעל צד אחד של העוגייה, סוגרים עם העוגייה השנייה לסנדוויץ' ומפדרים מעל אבקת סוכר , כך חוזרים עם כל העוגיות.
מניחים את העוגיות להתייצב מעט עם הממרח ורק לאחר מכן מסדרים אותן בקופסא.
[js-disqus]