קצת עלי
היי אני עדי קלינגהופר , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.
חיתוכיות כדורי שוקולד
יום העצמאות –
חיתוכיות כדורי שוקולד (תבנית 20*20):
500 גרם פתי בר ( אפשר כל עוגיות שאוהבים)
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם שוקולד חלב
¾1 כוסות חלב
150 גרם חמאה
2 כפות גדושות חמאת בוטנים
לגנאש:
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם שמנת מתוקה
1 כף חמאת בוטנים
אופן ההכנה:
מרפדים תבנית בנייר אפייה.
את עוגיות הפתי בר ( או כל עוגייה שאוהבים) מרסקים לפירורים גסים ומניחים בקערה גדולה.
בסיר מניחים חלב, חמאה, שוקולד מריר ושוקולד חלב, ממיסים מעל להבה נמוכה תוך כדי עירבוב מתמיד ( מטרפה תקל על התהליך)
אחרי המסה מלאה מוסיפים את חמאת הבוטנים, טורפים היטב.
מוזגים את הבלילה מעל הפתי בר המרוסק ומערבבים היטב כך שהתערובת תהיה אחידה.
את התערובת מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים מעט עם כף ומעבירים לקירור.
בינתיים מכינים את גנאש השוקולד: בקערה מניחים שמנת מתוקה ושוקולד מריר, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה. מוסיפים את חמאת הבוטנים וטורפים היטב.
מוזגים את הגנאש מעל בלילת כדורי השוקולד ומחזירים לקירור והתייצבות לפחות כ 4 שעות.
אחרי קירור מלא חלצים מהתבנית ופורסים לריבועים. את הריבועים שומרים בקופסא אטומה במקרר.
