קצת עלי

היי אני עדי קלינגהופר, בת 21 , קונדיטורית ומכורה למטבח מאז שאני זוכרת את עצמי. עד היום אני מספרת איך בילדותי הייתי צופה בדודה שלי מהצד ושואלת אין סוף שאלות שלא נגמרות על איך הדברים עובדים, תמיד הייתי מסוקרנת.
במהלך גיל ההתבגרות עברתי טרגדיה כשאיבדתי את אמא שלי והרגשתי שהמטבח זה המקום בריחה והתרפיה שלי.

קרא עוד

עוגת "בלונדי"

30 אפריל 2019 מאת עדי קלינגהופר

למען האמת לא יצא לי כמעט לעבוד עם שוקולד ״בלונדי״ , כבר המון זמן שאני שומעת את השם הזה ורואה בכל מקום ברשת. טוב לא סתם עשו מהשוקולד הזה סיפור , הוא כל כך טעים שזה סכנה להכניס אותו למטבח ,ה״בלונדי״ הוא שוקולד בטעם קרמלי , שאפשר גם להכין בבית ולא רק לקנות ( כן כן , קצת יותר עבודה אבל הטעם משגע! ) , על ידי קירמול שוקולד לבן בתנור נקבל ״בלונדי״. ובגלל שאני לא רוצה להקשות עליכם במתכון הזה נשתמש בשוקולד בלונדי קנוי.

כשחשבתי על עוגת ה״בלונדי״ שלי , רציתי שהיא תהיה כולה על בסיס השוקולד הזה ,ולא רק שילוב של ..  ולכן נולדה העוגה הזאת. הבסיס הוא עוגת בלונדי אפויה ,מעל הבסיס מגיע קרם בלונדי ( שלא תפסיקו לאכול מהקערה) ומעל הקרם מגיע ציפוי דק וקראנצ׳י של בלונדי ופקאן קצוץ. וכמובן שאני חייבת גם לקשט קצת (שלא תטעו היא טעימה גם ככה בלי קישוט ) אז הוספתי קצפת במתיקות מעודנת . זאת עוגה באמת קלה להכנה וגם מרשימה , את העוגה מכינים באותו הרינג (בקוטר 24) עד שלב הקצפת.

**חשוב לי לציין שאין חברת שוקולד שאני ממליצה עליה באופן אישי , יש מספר חברות שמייצרות שוקולד ״בלונדי״ קרמל , ניתן לבדוק באינטרנט.

 

עוגת בלונדי (רינג קוטר 24):

תחתית בלונדי:

1/2 כוס שמן

100 גרם שוקולד בלונדי

3/4 כוס סוכר

3 ביצים

1.5 כוסות קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

 

קרם בלונדי :

150 גרם שוקולד בלונדי

450 מ״ל שמנת מתוקה

5 גרם ג׳לטין מומס ב 25 גרם מים ( מושרה לפחות חצי שעה במקרר )

3 כפות סוכר

 

ציפוי :

150 גרם שוקולד בלונדי

4 כפות שמן קנולה

50 גרם אגוזי לוז קצוצים / פקאן

 

לקישוט : קצפת –

250 מ״ל שמנת מתוקה

5 כפות אבקת סוכר

 

אופן הכנה:

מתחילים עם התחתית בלונדי – מחממים תנור ל 170 מעלות. בקערה עמוקה ממיסים שמן ושוקולד , עד המסה מלאה ( אפשר בבן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות ) , לשוקולד המומס מוסיפים סוכר וביצים וטורפים היטב, מוסיפים קמח, מלח ואבקת אפייה , טורפים לאיחוד ומעבירים את הבלילה לרינג משומן בקוטר 24 ( כמובן שהרינג עטוף מכל הצדדים כדי שהבלילה לא תזלוג  במהלך האפייה ) אופים את הבלילה עד מעט הזהבה כ 25 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים .

ממשיכים עם הקרם בלונדי – בקערה מניחים שוקולד ו 200 מ״ל שמנת מתוקה, ממיסים מעל בן מארי או במיקרוגל ( בזהירות שלא יישרף ) עד המסה מלאה. ממיסים את הג׳לטין במיקרוגל כ 30 שניות ומוסיפים לשוקולד המומס , מערבבים מעט עד איחוד ומניחים בצד להצטננות. מקציפים עם וו בלון 250 מ״ל שמנת מתוקה עם 3 כפות סוכר עד קציפה של יוגורט, מקפלים את הקציפה לשוקולד המומס ו שהבלילה אחידה מעבירים לרינג עם התחתית האפויה ומכניסים להקפאה לפחות 4 שעות.

 

בסיס בלונדי וקרם בלונדי

לאחר הקפאה הגיעה שכבת הציפוי – בקערה מניחים שמן ושוקולד , ממיסים עד המסה מלאה ( בפולסים של 30 שניות או בבן מארי ) , לשוקולד המומס מוסיפים את האגוזים הקצוצים , מערבבים מעט ומצפים את העוגה (כשהיא עדיין ברינג) מקפיאים לפחות שעתיים או לילה. מחלצים את העוגה מהרינג ומקשטים.

לקצפת- מקציפים עם וו בלון שמנת מתוקה ואבקת סוכר , עד קציפה יציבה! מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים לפי רצונכם, אם עולה לכם בדמיון קישוטים נוספים , מהמם! לכו על זה. העוגה מוכנה ניתן לשמור אותה במקרר או במקפיא.